不同体质的人,挑选食盐有不同的讲究

发布时间:2022年07月16日

       根据国家标准,

食用盐只能分为精制盐、碎洗盐、晒干盐和低钠盐。不过, 商家也不傻。
       市面上出售的各种盐的名称五花八门:碘盐、低钠盐、烤盐、腌盐、凉盐、竹盐、香菇盐、钙盐、锌盐、加硒盐……我是完全头晕目眩。
       首先要记住的最重要的一点:钠摄入量高(>2克/天, 相当于每天5克食盐)和钾摄入量不足(每天少于3.5克)很容易导致高血压, 增加心脏病和脑卒中的风险!世界卫生组织是这么说的, 《中国居民膳食指南》也建议人均每日盐摄入量应低于6克。那么, 我们来看看, 不同的盐有什么特点呢?我应该买哪种盐更好?碘盐一般情况下, 我们购买的盐一般都是加碘的, 而我国要求合格的碘盐覆盖率达到90%以上。不仅在我国, 世界上很多国家都使用食盐加碘来保证碘摄入, 预防碘缺乏病。根据《食用盐中的碘含量》国家标准, 1克食盐含碘3个等级, 20微克、25微克、30微克, 各省市会有差异。按照每天120微克的碘推荐摄入量, 每天控制食盐4~6克, 可以保证碘的补充。
       适合人群:大部分缺碘地区居民, 基本覆盖全国。不适合:包括少数甲状腺功能亢进症、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者, 因医嘱可能不吃或少吃碘盐。无碘盐不适合吃碘盐的人, 建议选择无碘盐。有些人因为难以买到无碘盐而尝试将碘盐脱碘, 然后自己制作无碘盐。例如:碘是挥发性的, 所以不能买无碘盐, 可以在食用前将碘盐在空气中放一会儿;煮的时候早点放盐, 小火煮一会儿, 让碘挥发;将碘盐放入锅中翻炒, 加热使碘挥发。这些方法并非都是毫无根据的。煸炒的方法确实更可取。因为目前生产的碘盐, 所用的碘是碘酸钾。虽然它比过去(1990年代之前)使用的碘化钾更稳定, 但不易自然挥发或被破坏, 但可以通过高温处理将碘酸钾去除很大一部分。低钠盐 低钠盐被传为“死盐”, 果然火了!点击了解:低钠盐是否会危及生命?荒诞!所谓低钠盐是在碘盐或非碘盐的基础上, 加入氯化钾(有的还添加了少量氯化镁), 根据其含有10%~35%的氯化钾。国家标准。吃低钠盐可以在一定程度上减少钠的摄入量, 同时保持盐量不变。不过需要注意的是, 低钠盐味道较淡, 很多人不喜欢。适合人群:需要控制钠摄入量的人群, 例如大多数高血压患者和慢性病患者。不适合:低钠盐的产品标签上应注明钾的含量, 并应明确标明:高温工人、重体力劳动强度工人、肾功能不全、服用降压药的高血压患者不宜高含钾的摄入要慎重。添加钙盐、锌盐、硒盐, 都是自带“营养”噱头的盐类。钙、锌、硒, 虽然都是然而, 一种重要的矿物质营养素, 每天 6 克盐的限制是有的, 而且吃多少也无法弥补。好在这种盐的价格并不是特别贵。把它当普通盐买是可以理解的, 估计没啥营养。适合:只用盐当盐, 没有其他营养奢侈品。
       不适合:见加碘盐。包括少数甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者, 因需要遵医嘱治疗, 可能不吃或少吃碘盐。焗盐、粗盐、色拉盐等可归为特殊烹调盐。本质上它只是加碘盐。但是, 它们的外观和质地会有很大不同。比如酸洗盐就是大颗粒盐, 也就是我们常说的粗盐, 符合传统的酸洗习惯;而用于冷色拉的盐分更细,

更容易溶解在蔬菜汁中。适合:有特定烹饪需求, 追求生活品质的人士。不适合:见加碘盐。包括少数甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者, 因需要遵医嘱治疗, 可能不吃或少吃碘盐。竹盐、香菇盐等可归类为风味盐。竹盐是以天然海盐为原料, 在新鲜竹子中经多次高温烘烤而成。香菇盐, 以精制无碘盐为主要原料, 再加入复合调味料。竹盐的一个优点是它含有真菌和谷氨酸钠以提供鲜味, 并且它还部分替代了氯化钠, 氯化钠也起到了减少钠的作用。蘑菇盐一般要贵一点。适合:想给菜品加点风味, 追求生活品质的人。不适合:参考加碘盐。包括少数甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病患者, 因需要遵医嘱治疗, 可能不吃或少吃碘盐。责任编辑:海仁 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库注明出处, 健康转载大家都说少吃盐, 限盐小妙招来帮你。点击“阅读原文”查看。

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